【寻找桂林工业记忆】小豆腐块发酵成细滑鲜香的美味,成为老桂林人最难忘的味觉记忆

来源: 2019-09-26 15:40:28 我来说说 阅读

  追忆桂林工业的辉煌历程,讲述桂林工业的历史故事,桂林市工信局联合发起“寻找桂林工业记忆”征集活动,向广大网友征集桂林工业记忆片段,寻找与桂林工业生活相关的任何老照片、老影像、老物件,为大家找回桂林珍贵的工业记忆。我们追忆历史,是为了唤醒曾经沉睡的共同记忆,寻找不能忘却的先驱力量 ;我们着眼现在,是为了传承伟大的工业之魂,寻找推动工业的进步之源。同时,我们更冀望未来 ……让我们同晒老照片、老影像、老物件,重温一起走过的激情岁月,留住曾经奋斗过的不悔青春。

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  “别看豆腐乳外观不大起眼,但闻起来就想流口水,吃起来更是又软又香。我记得上个世纪七十年代,几乎每个桂林人都会吃,特别是桂林腐乳厂做的,真的绝了!”对于爱吃腐乳的桂林人来说,桂林腐乳可是个宝贝,而那些关于腐乳的记忆亦如腐乳一般,轻咬一口,便齿颊留香。


  桂林腐乳

TT快三计划  莫将腐乳等闲尝,一片冰心六月凉。滋味鲜美、风味独特的腐乳是中国独创的调味品,有白腐乳、红腐乳、青腐乳等品种,而桂林腐乳便是我国“白腐乳”的杰出代表。桂林腐乳、腐竹生产企业众多、历史悠久,最为知名的便是桂林腐乳厂,1992年,该厂生产的“花桥”牌腐乳被桂林市人民政府确定为“桂林三宝”之一。

TT快三计划  上个世纪60、70年代,桂林腐乳厂生产的腐乳

  从小作坊起步,产品远销海内外

  桂林腐乳厂是1958年开工投产的全民所有制企业,原址位于桂林市民族路民族里,全厂占地面积4.5万平方米,房屋建筑面积2.39万平方米,其中生产用房2.05万平方米。主要产品有“花桥” 牌豆腐乳、“象山”牌腐竹和“桂嫂”牌辣椒酱。

TT快三计划  “腐乳厂的前身是由桂林老字号腐乳、腐竹等民间传统作坊合并的合作社,1958年正式建成国营企业,后来发展得很好咧,特别是“花桥”牌桂林腐乳和“象山”牌园枝腐竹,这两个可是桂林的拳头产品。”回想起过去,桂林腐乳厂的一位老员工黄先生满是骄傲。

  据悉,1950年,桂林全市有8户腐乳作坊,当年产量为18.3万块。1957年,群联、群新、东联、连联4个腐竹生产合作社及六建腐乳合作社合并,组成桂林市腐乳腐竹生产合作社。“1958年,合作社转为国营,主要生产腐乳和腐竹,叫作国营桂林腐乳厂,就是桂林人口中的桂林腐乳厂。”黄先生告诉记者,当年桂林腐乳厂实现产值68.4万元。1973年,桂林腐乳厂腐乳产量为443吨,到了1984年,产量又翻了一番,到达686吨。

  “以前桂林腐乳厂就在民族里这凯(这里),后来腐乳厂搬去临桂鲁山,原来的老厂被开发成现在的康桥半岛小区了。我当年不搞生产,是坐办公室的,但对厂里的情况还是了解的,我记得以前桂林腐乳厂的腐乳卖得特别好,在上个世纪,几乎所有的桂林人都吃过我们的腐乳。”正如黄老先生所言,如今的民族里早已没有当年桂林腐乳厂的踪迹,但腐乳厂给老桂林人带来的味觉记忆却从未消散。